Cascas ou Casulas
Preparação
De véspera, põem-se as cascas de molho em água fria abundante (para as hidratar). No dia seguinte, cozem-se com sal (na panela de pressão, 45 minutos) juntamente com o butelo. Na falta deste, utiliza-se carne de fumeiro e um bocado de presunto. Quando tudo estiver cozido, escorrem-se as cascas para um prato fundo, dispõem-se por cima as carnes em bocados e rega-se tudo com azeite transmontano cru.
Fonte: gastronomias.com
Onde comer pratos assim
Sem paciência para o tacho? Há restaurantes que fazem isto todos os dias. Procurar «Cascas» nos restaurantes