Açorda de Marisco
Preparação
Coza os camarões em pouca água e coe, conservando a água. Abra as amêijoas e os berbigões em recipientes separados e coe as respectivas águas, reservando-as também.
Junte a água dos três mariscos e leve ao lume a concentrar, regando depois o pão.
Aloure os dentes de alho com o azeite e introduza o raminho de coentros. Deixe fritar durante 1 minuto e junte o pão. Mexa com uma colher de pau de modo a obter uma açorda homogénea mas muito mole.
Retiram-se os coentros e tempera-se com sal, pimenta e piripiri.
Introduza os mariscos na açorda, dê-lhe uma volta e retire-a do lume.
Junte imediatamente os ovos, mexa e sirva sem demora.
Onde comer pratos assim
Sem paciência para o tacho? Há restaurantes que fazem isto todos os dias. Procurar «Açorda» nos restaurantes