Perdiz de Escabeche
Preparação
Coloque numa panela a perdiz com azeite, vinagre, dentes de alho, sal e água até a tapar. A perdiz coze lentamente e é conservada neste molho. Deverá servir-se fria.
Fonte: 7maravilhas.pt
Onde comer pratos assim
Sem paciência para o tacho? Há restaurantes que fazem isto todos os dias. Procurar «Perdiz» nos restaurantes