Perdizes à Algarvia
Preparação
Limpe as perdizes, lave e enxugue. Tempere com sal, pimenta, vinho branco, louro e salsa. Deixe a marinar durante 3 horas.
Corte o toucinho em pedaços e leve ao lume numa caçarola. Derreta bem e junte as perdizes. Frite-as em lume médio até alourarem por igual.
Junte as cenouras cortadas em palitos grossos, as cebolas descascadas e cortadas em quartos e o colorau.
Refogue um pouco e, gradualmente, adicione o vinho da marinada e pequenas porções de caldo de galinha.
Cozinhe até as aves estarem macias e o molho bem apurado. Acompanhe com batatas fritas.
Fonte: netmenu.pt
Onde comer pratos assim
Sem paciência para o tacho? Há restaurantes que fazem isto todos os dias. Procurar «Perdizes» nos restaurantes