Cozido à Portuguesa
Preparação
Numa panela coza em água todas as carnes. Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, e só depois se devem por a cozer. Regue a água da cozedura com um fio de azeite. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois a carne de porco e galinha e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca. Nesta água de cozer as carnes, coloque as batatas e as cenouras e depois de meias cozidas acrescente as couves.
Para servir, corte as carnes e disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Fonte: Confraria da Pateira
Onde comer pratos assim
Sem paciência para o tacho? Há restaurantes que fazem isto todos os dias. Procurar «Cozido» nos restaurantes