Bolo do Caco
Preparação
- Juntam-se os ingredientes todos (a água vai-se deitando pouco a pouco até obter uma massa consistente), amassando muito bem.
- Deixar a massa fermentar cerca de 45 minutos.
- Partir a massa em bolas que se achatam de modo a formar uma bolacha, com a espessura de 3 cm e um palmo de diâmetro, e deixar repousar mais 10 minutos.
- Colocar numa pedra muito quente, preferencial e tradicionalmente de basalto, deixando-se cozer até ganhar uma crosta fina.
Esta receita é original do Restaurante Ilha da Madeira, em Lisboa. Aqui, por questões de higiene, o Bolo do Caco é feito em pratos de barro.
Onde comer pratos assim
Sem paciência para o tacho? Há restaurantes que fazem isto todos os dias. Procurar «Bolo» nos restaurantes