Farófias
Preparação
- Comece por separar para tigelas, as gemas das claras.
- Deite uma pitada de sal nas claras e bata-as em castelo muito firme. Adicione 50 gr de açúcar e continue a bater em castelo. As claras devem ficar muito espessas.
- Num tacho largo, coloque o leite e 125 gr de açúcar. Aromatize com o limão e deixe levantar fervura. Utilize uma colher para adicionar as claras ao leite. Envolva-as no leite com cuidado para que não se desmanchem. Deixe cozer. Tenha em atenção que as claras cozem rapidamente.
- Retire as farófias do leite e escorra-as. Reaproveite o leite que sai das farófias. Coloque as farófias numa travessa depois de escorridas.
- Depois de cozidas todas as claras, deixe arrefecer o leite de cozedura e adicione as gemas batidas e a Maizena. Leve ao lume para engrossar o creme. Se achar necessário adicione mais açúcar.
- Cubra as farófias com o creme e polvilhe com canela.
Fonte: Kozinharte
Onde comer pratos assim
Sem paciência para o tacho? Há restaurantes que fazem isto todos os dias. Procurar «Farófias» nos restaurantes