Bacalhau à Zé do Pipo
Preparação
Depois de bem demolhado, corte o bacalhau em postas.
Leve a cozer com leite.
Entretanto, pique as cebolas e leve-as a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Depois de cozido, escorra o bacalhau e coloque-o num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual.
Deite a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.
Contorne com o puré de batata passado pela seringa ou saco de pasteleiro e leve a gratinar.
Decore com azeitonas pretas.
Onde comer pratos assim
Sem paciência para o tacho? Há restaurantes que fazem isto todos os dias. Procurar «Bacalhau» nos restaurantes